Genel

İlk kahve ağacı Arabistan’da bulunmuştur ve bu ağaççık çeşitli yerlere götürülmüş olmasına rağmen, en lezzetli kahve hala oradan gelmektedir. Eski bir inanışa göre kahveyi keşfeden bir çobandır. Çoban, sürüsünün kahve ağacının taneciklerini her yediğinde özel bir hareketlilik ve neşe içine girdiğini fark etmiştir. Bu eski hikayenin doğruluğu ne olursa olsun, gözlemci keçi çobanına bu onurun yalnızca yarısı aittir, geri kalanını… Read moreRead moreKahvenin Kökeni

Zeytinyağı nemlendiricidir, arındırıcıdır, güzelleştiricidir ve tazeleyicidir. Yenilerek tüketilebilir ya da bölgesel olarak uygulanabilir. Sahip olduğu seçkin besin içeriği onu en üst düzeydeki süper gıdalardan biri kılar. Zeytinyağı benim iyi yağ olarak tanımladığım yağlardan biri. Zeytinyağının en büyük bileşeni yüzde 55 ila 85 arasında güzelleştirici etkiye sahip tekli doymamış yağ olan oleik asittir. Hücresel düzeyde, oleik asit plazma zarı tarafından sıvı… Read moreRead moreZeytinyağı

YUNANİSTAN Söze Akdeniz’den başlayalım. En yakınımızda Yunanistan. Bu “en yakın” sıfatı, tabii, çeşitli anlamlarda böyle: coğrafyanın yanısıra mizaç, mutfak ve başka alanlarda da en yakınımız. Hemen hemen bütün yemeklerimizin adları dahil ortak olduğunu söyleyebiliriz. Tabii farklarda vardır. Örneğin bildiğimiz şiş kebaba onlar “suvlaki” der, ama bunu domuz etiyle pişirebilirler. “Musaka” nın kökeni bildiğimiz patlıcan musakkasıdır, ama Yunanlar buna rendelenmiş peynir… Read moreRead moreDünya Mutfaklarında Bir Gezinti 1.Bölüm

YOĞURTBu mayalı ürün süte bir maya eklendiğinde oluşur; ortaya çıkan ürün sindirime ve genel olarak sağlığa iyi gelen probiyotik içerir.KAYMAKDevonshire ya da Cornish kreması olarak da bilinen bu lezzetli İngiliz ürünü yağ oranı yüksek sütünün buharda pişirilmesi ve yavaşça soğutularak yağın yüzeye çıkması ve pıhtılaşmasıyla elde edilir.EKŞİ KREMATaze pastorize edilmemiş krema oda sıcaklığında ekşimeye bırakılır, doğal olarak oluşan bakteri koyu… Read moreRead moreLezzetli Süt Ürünleri

Kuzey Irak’taki Shanidar mağarasında yaşamış insanların yabani hurma çekirdeği, çam fıstığı, ceviz, meşe palamudu ve kestaneye ilişkin geride bıraktığı arkeolojik izler M:Ö 50.000 Güney Amerika’da yer fıstığı yetiştiriciliği M.Ö 5500 Oaxaca Meksika’da kabak yetiştiriciliği M.Ö 80.000 Günümüzde bildiğimiz mısırın ataları olan mısır ve çeşitli yerel mısır türlerinin Meksika’da ve Orta Amerika’nın diğer bölgelerinde evcilleştirilmesi M.Ö 5000 Çin’de pirinç,Meksika’da avokado tarım… Read moreRead moreYiyeceğin Kısa Tarifi

Amerikan Yemek düzeni sağdan sola,içecek düzeni soldan sağadır. Tabaktan en uzak konumda bulunan sırasıyla çatal, bıçak ya da kaşıkla yemeğe başlanır. Çin Tabağınızda biraz yemek bırakmak, ev sahibinin cömert bir tabak hazırladığını gösterir. Japon Servis tabaklarının tasarımını kapatmamak için tabaklar tamamen doldurulmaz ve yemek çubukları, yemek yiyen kişinin tam önüne yerleştirilir. Yemekte renk dengesi, pişirme teknikleri ve beş duyu  (tatlı,… Read moreRead moreMasa Düzeni