Genel

Karadeniz, Akdeniz ve bilhassa Türkiye boğazları ve Marmara’ya mahsus bir balıktır. Adını Yunanca lufariden alan bu balığın teknik adı perca lopharidir. Eti beyaz, lezzetli ve pek makbuldür. Lüfer, yüzgeçleri dikenli ve kemik dokusu tam olan balıklar familyasındandır. Lüfer, yüzgeçleri dikenli ve kemik dokusu tam olan balıklar familyasındandır. Lüferin rengi açık zeytuni ve gümüşidir. Lüfer, umumiyetle 20 santimetre boyunda bir balıktır…. Read moreRead moreLüfer

Birçok muhabbete konu olan bu müstesna balığın bir de dikkat çekici lezzeti vardır; hatta dillere destandır. Lüferin yenme tarzı zaman içerisinde değişikliğe uğramıştı.Aşık Mehmet 1595’te kaleme aldığı Menazziru’l avalim adlı eserinde lüferin hazım yönünden hafif bir balık olduğunu belirtir. Sula Bozis, Rumların Mutfak Kültürü isimli kitabında Rumların sofralarında lüferin eksik olmadığını söyledikten sonra “çok lezzetlidir ama hazmı da bir o… Read moreRead moreLüfer’in Yenilişi

ABBAS Haydi Abbas,vakit tamam; Akşam diyordum işte oldu akşam. Kur bakalım çilingir soframızı; Dinsin artık bu kalp ağrısı. Şu ağacın gölgesinde olsun; Tam kenarında havuzun. Aya haber sal çıksın bu gece; Görünsün şöyle gönlümce. Katıp tozu dumana, Var git, Böyle ferman etti Cahit, Al getir ilk sevgiliyi Beşiktaş’tan; Yaşamak istiyorum gençliğimi yeni baştan. Cahit Sıtkı Tarancı ,1942 Bilinen ilk rakı… Read moreRead moreRakı Üzerine

Sebze ve meyveler,sağlığımız için gerekli olan mikro elementleri ve vitaminleri içerir.Tıbbi açıdan da büyük önem taşıyan meyve ve sebzeleri her gün tüketmemiz gerekir. Bazı sebze ve meyvelerin kontrendikasyonları açısından hastalar beslenmelerine dikkat etmelidir. Patates Vitamin C,PP,B1,B2,B6 potasyum ve fosfor vardır.Besinlerin korunması için haşlamak veya fırında kabuğuyla pişirmek önemlidir.Patates,yüksek asitli gastriti olanlar için büyük önem taşır.Potasyum içeriği nedeniyle de kalp ve… Read moreRead moreSebze ve Meyvelerden Faydalanma

“Şiirselliği olan her şey fotoğraf konusudur” diyordu 21 yaşında Cambridge’te ilk sergisini açmıştı. 1962’de on iki yıllık meslek yaşamının zirvesinde fotoğrafa sırtını döndüğünde, geride şaşkın bakışlar, gerçeği canalıcı noktasından yakalayan “anıtsal fotoğraflar” bıraktı. Bundan böyle sadece şair Özdemir Asaf’ın eşiydi. Oysa, fotoğraflarına bakanları, siyah-beyaz çalışmış bir ressam karşısında hissettirecek kadar özgün bir sanatçıydı. Yaşamı, bir tutkunun-bir başkasıyla yer değiştirmesinin hikâyesi…. Read moreRead moreYıldız Moran, Türkiye’nin İlk Kadın Fotoğrafçılarındandı

Ortaköy, adı köy olmakla birlikte birden fazla mahalleyi içinde barındıran hayli yüksek nüfuslu ve karma bir yerleşim. Sıklıkla birden fazla dini cemaatin uyumlu şekilde bir arada yaşadığı, ibadethanelerinin birbirine komşu olduğu yerlere örnek gösteriliyor. Bu haliyle İstanbul’un bir minyatürü gibi. Sinagogun ve Rum kilisesinin girişleri caddeden geçerken daha iyi seziliyor. Ama denizden fark edilmesi biraz zor. Cadde üzerinde kilisenin en… Read moreRead moreKültürler Mozaiği Ortaköy