Ay: Şubat 2023
Balık ve Yaşam
Osmanlı Saray Mutfağında Balık
27/02/2023
Osmanlı İmparatorluğu saray mutfağında su ve deniz ürünlerine özellikle İstanbul’un fethinden, imparatorluğun Bizans mutfağı ile tanışmasından sonra rastlanmaktadır. Balık ve istridye, kalamar gibi deniz ürünleri saray mutfağında daha sıklıkla pişirilmiştir. Tuzlama, kurutma veya marina edilmiş olarak hazırlanan deniz ürünlerini bazı sultanlar düzenli olarak tüketirken, çoğu zaman menülerde balık dışında istridye, ıstakoz ve karides gibi deniz ürünleri bulunmuştur. Osmanlı hanedanında erkek… Read moreRead moreOsmanlı Saray Mutfağında Balık
Park Fora
27/02/2023
Balık ve Yaşam
Balık ve Balıkçılık Tarihi Üzerine
14/02/2023
Keyifle yediğimiz balıkların, balıkçılığın tarihini hiç düşündük mü acaba? Aslında, bu nimetin verdiği sağlık, mutluluk ve zevk pek bunları düşünmeye fırsat bırakmaz ama, işte kısa bir tarihçe.. Fosil kayıtlarına göre ilk balık türleri günümüzden 520 milyon yıl kadar önce görülmeye başlanmış, bunları 395 milyon yıl önce ortaya çıkan kıkırdaklı balıklar (köpekbalıkları), zırhlı balıklar (mersin balıkları) ve günümüzün kemikli balıkları (muhteşem… Read moreRead moreBalık ve Balıkçılık Tarihi Üzerine
Park Fora
14/02/2023
Genel
Kimi Su, Kimi Umman, Kimi Derya, Kimi Deniz Der Ona!
08/02/2023
Ülkemizin denizlerle çevrili olması nedeniyle balık mutfağının ve balıkçılığın önemi büyüktür. Türkiye, bulunduğu coğrafi bölgede denizleri, tatlı ve tuzlu gölleri, barajları, akarsuları ve kaynak suları ile su ürünleri potansiyeli, avlanan tür çeşitliliği ve miktarı bakımından şanslı bir ülkedir. Zengin sularımızda sportif amaçlı avlanabilecek balıklardan bazıları sudak, tatlı su kefali, kızılkanat, sazan, alabalık, tatlı su levreği, bıyıklı balık, yılan balığı, yayın,… Read moreRead moreKimi Su, Kimi Umman, Kimi Derya, Kimi Deniz Der Ona!
Park Fora
08/02/2023
Balık ve Yaşam
Neden Balık Tüketmeliyiz?
06/02/2023
Hızlı ve sağlıksız gıda tüketimiyle kendi mutfak kültürümüze, eski yeme alışkanlıklarına yabancılaşmış bulunmaktayız. Bu yabancılaşma alınan aşırı kilolara, şeker hastalığı ve kanser başta olmak üzere birçok hastalıkların yaygınlaşmasına sebep olmuştur. Balık içerdiği omega 3 yağı ile tüm hastalıklara ve özellikle Alzheimer ve kanser hastalığına karşı engelleyici özelliği ile dünya sağlık otoritelerince kabul görmüş sağlıklı besinlerden biridir. En eski beslenme kaynaklarının… Read moreRead moreNeden Balık Tüketmeliyiz?
Park Fora
06/02/2023