Genel

Börek, mutfağa yeni yeni girenler için “yapılması zor” yemekler arasında yer alır. Onun için eliniz yemek işlerine biraz alışıncaya kadar börek yapma denemelerine girişmeyin. Başarısızlıklar moralinizi bozabilir. Daha sonra hazır yufka ile işe girişip, basit böreklerle alıştırmalar yapabilirsiniz. Böreğiniz neli olsun? Burada size bir soru soracağım: Bu ülkede börek sevmeyen bir Allah’ın kulu var mıdır acaba? Bu sorunun yanıtını çok… Read moreRead moreBöreksiz Hayatın Tadı Olmaz

Sebzeler sadece yemek olarak tüketilmez. Onların bir de turşu hali vardır.Beslenme uzmanlarının söylediğine göre turşu, bağışıklık sistemimizin kuvvetlendiricisidir. Turşu öyle her mevsimde kurulmaz. Pazar tezgahlarında lahana dağlarını gördüğünüz zaman bilesiniz ki turşu zamanı gelmiştir. Sirkeli, ekşili, sarmısaklı, acılı turşu suyunu kana kana içmek, vezgeçemediğim tutkulardan biridir. Çocukken iyi hoş da ilerleyen yaş ve inmek bilmeyen tansiyon dönemlerinde bu tutkuyla nasıl… Read moreRead moreTurşusuz Sofra Olur mu?

Odamız koordinasyonunda, İstanbul Coğrafi İşaretler Konsorsiyumu paydaşları ile birlikte yürütülen çalışmalar sonucunda; “Boğaziçi Lüferi” ibareli coğrafi işaret başvurumuz, Türk Patent ve Marka Kurumu  (TÜRKPATENT) tarafından, 26.02.2021 tarihinden itibaren korunmak üzere, 10.01.2024 tarihinde 1520 tescil numarası ile “mahreç işareti” türünde Odamız adına tescil edilmiştir Boğaziçi Lüferi coğrafi işaret tescil işlemi, TÜRKPATEN’in 15.01.2024 tarihli 165 sayılı Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde… Read moreRead moreBoğaziçi Lüferi Coğrafi İşaret Tescili

Geleneksel İstanbul yaşayışında Ramazan ayının da büyük bir manevi önemi vardı. Özellikle hali vakti yerinde olanların evlerinde, büyük konaklarda iftar sofraları herkese açıktı. Tanımadık kişiler ,yabancı yüzler yadırganmaz; sadece, kapıda duran bir ev görevlisi gelen kişinin giyimine, kuşamına, hal ve davranışına göre, onu uygun bir sofraya oturtturdu. Önemli konuklar, ev sahibi tarafından “diş kirası” diye değerli hediyeler verilerek uğurlanırdı. İftara… Read moreRead moreİftar Sofrası

Avokado sevgili yeryüzümüzdeki açık ara en güçlü süper gıdalardan biridir. Fitosterol, karetonoid, flavanoid ve polihidroksik yağlı alkol bakımından muazzam zengin olan avokado, serbest radikallerle savaşan bolca bitkisel besin içerir. Aynı zamanda harika bir pantotenik asit, B6, C, E ve K vitaminleri potasyum, bakır, folik asit ve besinsel lif kaynağıdır. Ayrıca çoklu doymamış ve tekli doymamış yağları da sunan özellikle deoleik… Read moreRead moreAvakado