Ay: Nisan 2022
Türk Mutfağı
Aşure
29/04/2022
Aşure İstanbul’da sadece İslam takviminin ilk ayı Muharrem’in 10’una denk gelen günlerde yapılır. Bunun dışında kimi pastahane ve tatlıcılarda her zaman bulunur. Evlerde ise, Muharrem dışında, özellikle kış aylarında pişirilir. İster zengin, ister orta halli evlerde olsun, aşure başkalarına ikram edildiği oranda değer kazanır. Dağıtılan, paylaşılan, gönderilen ve alınan bir yiyecek olarak, toplumsal bağların gücünü ortaya koyar. Önemli olan da… Read moreRead moreAşure
Park Fora
29/04/2022
Eski İstanbul
İstanbul’un Balığı Lüfer
16/04/2022
MEŞGALE, LEZZET, KÜLTÜR Lüfer, İstanbulla ve İstanbul’un kadim zamanlarıyla ilişkilendirilir. Boğaziçi çok sayıda lezzetli balığa ev sahipliği yaptığı halde bunların arasında lüfer müstesna bir yere sahiptir. Ahmed Mithat’a göre ,her balıkçı köyünde kırlangıç ve levrek gibi balıklara ilgi gösterenler birer ikişer bulunmakla beraber, lüfer merakı umumidir. Daha da önemlisi Ahmed Midhat, “umumiye-i Osmaniyeyi tetebbu nokta-i nazarından” bu lüfer merakının çok… Read moreRead moreİstanbul’un Balığı Lüfer
Park Fora
16/04/2022
Eski İstanbul
Boğaziçi Şehrayini
07/04/2022
Söğüt’ün tarihi köylerinden birisi olan Borcak’ta rahmetli dedem ve babaannemle beraber gaz lambasının ışığında yediğimiz akşam yemeğindeki hamsi tava, zihnimdeki ilk hatıralar arasındadır. Halbuki o tarihte köyde elektrik vardı, dolayısıyla gaz lambası bir kesinti anında kullanılıyor olmalıydı.Ben genellikle yaz aylarında orada bulunurdum. Fakat sofrada balık olduğuna göre, zaman ekim ya da kasım olmalı. O sene köyde geçirdiğim sürenin sonbahara kadar… Read moreRead moreBoğaziçi Şehrayini
Park Fora
07/04/2022