Ay: Eylül 2020

Gastronomide sırası geldiğinde ortaya çıkmış ve onun bütün kız kardeşleri yeni gelene yer açmak için yakınlaşmıştır. Bizi beşikten mezara kadar destekleyen, aşkın zevklerini ve dostluğa güveni artıran, nefreti silahsız bırakan, işleri kolaylaştıran ve hayatın kısa yolunda, ardından yorgunluk gelmeyen ve diğer bütün zevklerin yorgunluklarını alan tek zevki sunan gastronomi reddedilebilir miydi? Kuşkusuz, hazırlıkların yalnızca maaşlı hizmetkarlara bırakıldığı, sırrın yer altlarında… Read moreRead moreGastronominin Kökenleri

*Evren yalnızca hayatla var olur ve yaşayan her şey beslenir. *Hayvanlar karınlarını doyurur; insan yemek yer; yalnızca akıllı insan yemek yemeyi bilir. *Ulusların kaderi, beslenme tarzlarına bağlıdır. *Bana ne yediğini söyle, sana ne olduğunu söyleyeyim. *Yaratan, insanı yaşamak için yemeye mecbur bırakırken, insana buna iştah aracılığıyla yöneltir ve zevk aracılığıyla ödüllendirir. *Yemek severlik, lezzeti hoş olan şeyleri bu niteliğe sahip… Read moreRead moreLezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Özdeyişler

Bu eserlerin eşitsizliğine rağmen yine de yukarılarda çok oyalanmayıp Boğaziçi boyunca devam edince yolumuz Çırağan’a çıkıyor. Özetle Beşiktaş, üç saray arasına sıkışmış bir semt. Böyle bir şeref muhtemelen pek az semte nasip olur. Aslen bir köy yerleşimiyken konumunun getirdiği avantajla Beşiktaş’ın içinde birçok mahalle gelişmiş.Bu civardaki birden fazla Rum mahallesinden biri de burada: Panagia Cihannuma. Aynı adlı kilise, Bahçeşehir Üniversitesi… Read moreRead moreYolumuz Çırağan’a Çıkıyor