Ay: Ağustos 2024

Asitte PişirmeProtein veya lif bazlı bir ürünü herhangi herhangi bir ısıl işlem uygulamadan yalnızca asitle bağları parçalayarak pişirme tekniğidir. Uzun süreli ürün muhafazaları, hızlı turşulama ve et pişirme işlemleri için uygulanılabilir. Sıvı asit (sirke çeşitleri,limon,lime vb asit içerikli turunçgiller) ile şekerin dengeli kullanımıyla uygulanabilir. ÇektirmeBir sıvıyı kaynatarak azaltma veya koyulaştırma. Bazı durumlarda sıvının özünü almak için de kullanılan bir metotdur…. Read moreRead morePişirme Teknikleri

Börek, mutfağa yeni yeni girenler için “yapılması zor” yemekler arasında yer alır. Onun için eliniz yemek işlerine biraz alışıncaya kadar börek yapma denemelerine girişmeyin. Başarısızlıklar moralinizi bozabilir. Daha sonra hazır yufka ile işe girişip, basit böreklerle alıştırmalar yapabilirsiniz. Böreğiniz neli olsun? Burada size bir soru soracağım: Bu ülkede börek sevmeyen bir Allah’ın kulu var mıdır acaba? Bu sorunun yanıtını çok… Read moreRead moreBöreksiz Hayatın Tadı Olmaz