Ay: Mart 2022

Dünya üstünde makarna sevmeyenler kaç kişidir acaba? Bunların kişilik yapılarının, diğer insanlardan farklı olduğu tartışılmaz bir gerçektir sanırım. En kuvvetli iradeleri bile darmadağın eden bu yiyecek, benim baş tacımdır, en sevdiğim yemeklerin başında gelir. Neyin nesidir bu makarna? Kimin buluşudur, nereden, nereye, ne zaman gelmiştir? Soruların net bir yanıtı yok ama rivayetler muhteliftir. Kimine göre, bu kutsal hamurişi Orta Asya’nın… Read moreRead moreMakarna

Hamur işi denince börekten sonra mantı gelir benim aklıma. Çin’den Saraybosna’ya, her türlüsünü çok severiz. Yufkayı açmak, içini hazırlamak, kaplatmak, haşlamak, fırınlamak, et suyu ile ıslatmak, yoğurdunu, biberli yağını kıvamında koymak epey maharet ve ustalık ister. Hamur, kıyma, sarımsaklı yoğurt, biberli yağ. Bu birlikteliğin lezzetsiz olmasına imkan var mı?Hem de insanı şaşırtan, tahrik eden, bağımlı kılan, mutluluk bağışlayan bir lezzet…. Read moreRead moreMantı