Ay: Ekim 2024

Özellikle sanayileşme ve bilimsel alanda gerçekleşen yeniliklerle beraber pek çok alanda gelişmeler meydana gelmiştir. Şehirleşme ile birlikte unlu mamuller, et teknolojisi ve benzeri alanlarda spesifikleşmiş, tarih boyunca elde edilen bilgiyi modern bilimsel temellerle harmanlayan eğitim kurumları kurulmaya başlamıştır. Nüfus artışı ile beraber, ön işleme tabi tutulmuş, işlenmiş veya yemeğe hazır gıda ürünlerinin üretimine doğru yönelim artmıştır ve bu da giderek… Read moreRead moreGastronomi ve Gıda Mühendisliği

“Eğer insan çok fazla ‘şey’e gereksinim duyuyorsa, bu büyük bir yoksulluğun göstergesidir. Papalagi de yoksuldur, çünkü o tam bir ‘şey’ düşkünüdür, ‘şey’leri olmadan yaşayamaz. Saçlarını düzeltmek için kaplumbağa kabuğundan bir alet yapsa ve saçlarını yağlasa, o alet için de bir kılıf yapar; sonra o kılıf için küçük bir kutu, kutu için de büyük bir kutu. Her şeyi kılıfların ve kutuların… Read moreRead moreGastronomi ve Sürdürülebilirlik İlişkisi