Genel

Yaz mevsimiyle birlikte denizler canlanıyor, sofralar taze sardalyayla şenleniyor. İstanbul’un en iyi balıkçısı olarak bilinen Park Fora, bu sezon da misafirlerine denizin en taze armağanlarından biri olan sardalya balığını özel reçeteleriyle sunuyor. Sardalya, sadece lezzetiyle değil, omega-3 bakımından zengin yapısıyla da sofraların vazgeçilmezi. Özellikle ızgarada pişirildiğinde çıtır çıtır dokusuyla tam bir yaz klasiği oluyor. Ancak gerçek bir sardalya deneyimi için,… Read moreRead more🐟 Sardalya Mevsimi Başladı: İstanbul’un En İyi Balıkçılarından Park Fora’da Lezzet Yolculuğu

İstanbul Boğazı’nın büyüleyici manzarasında, denizden taze çıkan bir lezzet var ki, her mevsim sofraların yıldızı olmaya aday: levrek balığı. Beyaz eti, hafifliği ve zarif aromasıyla levrek, hem geleneksel hem modern mutfaklarda kendine özel bir yer edinmiş durumda. Peki İstanbul’un en iyi balık restoranlarından biri olan Park Fora’da bu eşsiz lezzet nasıl bir deneyime dönüşüyor? Levrek Balığı: Tazeliğin ve Zarafetin Temsilcisi… Read moreRead moreBoğaz’da Levrek Zamanı: İstanbul’un En İyi Balık Restoranında Denizden Sofraya Bir Lezzet

İstanbul… Tarihiyle, manzarasıyla ve tabii ki deniz ürünleriyle büyüleyen şehir. Boğaz’da balık yemek, bu şehrin en güzel ritüellerinden biri. Hele bir de mevsimiyse, sofraların yıldızı lüfer balığı oluyor! Eğer İstanbul’da en iyi balık restoranı neresi diye soruyorsanız ve damak tadınıza düşkünseniz, bu yazı tam size göre. Lüferin hikayesinden, onu en güzel şekilde tadabileceğiniz Boğaz restoranlarına kadar tüm detayları sizin için… Read moreRead moreİstanbul’da Lüfer Zamanı: Boğaz’da Balığın En Lezzetli Hali

Üç tarafının denizlerle çevrili olması bu coğrafyaya türlü balık ve deniz ürünleri zenginliği sağlamıştır. Bu ürünler de Türk Mutfağı’na birbirinden farklı ve lezzetli yemeklerle yansır. Bugünkü Türkiye Coğrafyasını oluşturan Trakya ve Anadolu denizler ile çevrilidir. Trakya’nın Karadeniz, Marmara ve Kuzey Ege denizleri olmak üzere üç denize ulaşum imkanı vardır. Anadolu ise dev bir yarımadadır. Kuzeyde Karadeniz, batıda Ege ve güneyde… Read moreRead moreBalık ve Deniz Mahsülleri

Tarım ve gastronomi ilişkisinin temelinde üretimi yapılan tarımsal ürünlerin insanların beğenisine sunulması sürecinde gerçekleştirilen mikro ölçekteki üretim uygulamaları ile keşfedilen lezzetteki değer faktörü ön plandadır. İlişkinin üretim yönü ve bu yönler içerisinde yer alan alt unsurları bulunmaktadır. Tüm unsurlarıyla birlikte uygulanan ve geliştirilen ögeler olan tarımsal sistemler, uygulama örnekleri, sorumlu pazarlama uygulamaları, lezzet faktörleri, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik kavramları en… Read moreRead moreGastronomi ve Tarım