Kabuklular

Tarak

Tarak istiridyenin yakın bir akrabasıdır ama istiridye kadar lezzetli değildir. İki serbest çenetten oluşan kabuğu bir yelpazeyi andırır ve üstünde ve üstünde bir noktadan etrafa yayılan çizikli kabuklu dilimler bulunur. İstiridyeden bir farkı da bu kabukların serbestliği ve hafifliğidir;bu serbestlik ve hafiflik,tarağın suda geri geri yüzmesine ve sıçramasına olanak sağlar; halbuki istiridyeler dipte hareketsiz ve sahiptirler. Kabuğundan çıkarılmış tarak etiyle; mükemmel yemekler hazırlanabildiği gibi; bu yumuşakça çoğu zaman kabuğu içinde pişirilip, üstüne limon sıkılarak yenir.
Tarak ancak iki yaşına geldiğinde yenebilecek büyüklüğe erişebilir. İstiridyede olduğu gibi tarak içinde av mevsimi ekim ayında başlar.