“Kana kuvvet, göze fer, batna ciladır çorba,
İllet-i cü’a deva, mahz-ı gıdadır çorba,
Sağlara, hastalara ayni şifadır çorba,
Agniya dostu, muhibb-i fukaradır çorba,
Hasılı hahiş ile ekle sezadır çorba…”
Ahmed Rasim
İstanbulluların günde iki kez yemek yediği dönemde, çorbalar “kuvvetli” başlıbaşına birer yemekti. Günümüzde öğün sayısı üçe çıktı.Ama çorbanın saltanatı sabah, öğlen ve akşam sürüyor. Gene de eskiye oranla çok daha hafif hazırlandığını unutmayalım.