Genel

Kalkan Balığı

Kalkan Balığı

Kalkan balığı gözleri vücudunun sol tarafında bulunan ve sağ tarafı ile denizin tabanında yatan yassı balık türüdür. Vücudunun alt tarafları tamamen düz, derisi pulsuz fakat küçük kemiksi plaklarla kaplıdır. Kalkan Karadeniz’in en tanınmış balığı olup zeminde yaşayan bir dip balığıdır. Boğazlar, Ege, Marmara ve Akdeniz’de seyrek rastlanır. Gezici balık değildir. Bütün hayatı dipte yatmakla geçer. Batı Akdeniz, Atlas Okyanusu ve Şimal Denizi’nde kalkanını diğer türleri yaşamaktadır.    25-30 yıllık ömrü olan Kalkan Balığı 1 ın. boya erişebilir. Sahillerde 5-10 m.den başlayarak 300-400 ın. derinliklere inebilir. Etçil ve fazlasıyla obur bir balıktır. Erkekleri 5-6, dişileri ise 6-7 yaşlarında olgunlaşıp üremeye geçebilir. Doğada üremeleri 1O-150C sularda Nisan’dan Haziran’a kadar sürer. Milyonlarca yumurta vermesi yanında etinin lezzeti ve verimliliği ile ekonomik değeri oldukça yüksektir.  Son yıllarda kalkan yetiştiriciliğinde ki gelişmeler çok ümit vericidir. Kalkan balıklarının 18-24 ayda pazarlanacak boya ulaştırma teknolojisi ortaya konulmuş bulunmaktadır. İspanya, Fransa ve Norveç’te bu konuda başarılı çalışmalar vardır. Ülkemizde de kalkan balığı yetiştiriciliği konusunda yapılan uygulamalar başarılıdır ve gelecek için ümit vermektedir. Bu konuda başarı, uygulamada teknik açıdan bilinçli olmak ve yetiştirmede her konuda titiz davranılmasıdır.

Kalkan Balığı Besin Değerleri

100 g Kalkan balığı yaklaşık olarak ;

Kalori (kcal) 121
⇒ Toplam yağ 3,8 g
⇒ Kolesterol 62 mg
⇒ Sodyum 192 mg
⇒ Potasyum 305 mg
⇒ Protein 21 g
⇒ A Vitamini 40 IU
⇒ C Vitamini 1,7 mg
⇒ Kalsiyum 23 mg
⇒ Demir 0,5 mg
⇒ B6 Vitamini 0,2 mg
⇒B12 vitamini 2,5 µg
⇒ Magnezyum 65 mg içer

Kalkan balığının faydaları nelerdir?

Kalkan balığının faydaları nelerdir; içinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde zihin açılarak hafıza kaybı ve unutkanlık oranı azalır. Haftada 2 kere balık tüketenlerin tüketmeyenlere oranla çok daha etkin bir hafızaları bulunuyor. Kandaki yağ düzeyinin dengelenmesini sağlayan Omaga – 3 bulunan balık kalp krizi risklerini de önleme etkili bir rol oynar. İçerisinde fosfor ve A vitamini bulunduran balık göz sağlığı için bilinenden çok daha önemlidir. Depresyon ilaçlarının çoğunda bulunan Omega – 3 yağı sinir sisteminin dağılmasını önlüyor. Bulunan kalsiyum kemiklerin güçlenmesinde oldukça etkilidir. Kış aylarında sık rastlanan grip ve soğuk algınlığı yağ asitleri içeren balık sayesinde önleniyor. Vücudun ana kaynaklarından biri olan protein doku oluşumunda ve hücrelerin yenilenmesinde büyük rol oynuyor. Vücuttaki yağların birikmesini önler. Felç riskini azaltır. Balık tüketenler kansere yakalanma riski daha azdır. Yüksek tansiyonu önler.