Çipura Ege denizinin balığıdır. Çanakkale’den Gelibolu’ya kadar sahillere yakın kumluk, çakıllık ve taşlık bölgelerde yaşar. Ege adalarında çipuranın büyüğüne ‘hirisof’ Marmara bölgesinde ise ‘alyanak’ denir. Küçük çipuralar ise ‘lidaki’ diye adlandırılır. Ortalama boyları 20-35 cm arasındadır. 6-7 kiloyu bulan çok irilerine de rastlanır. Etinin lezzeti bakımından Ege’nin en makbul balıklarından biri olarak tanınan çipura yazın kıyılara sokulup kışın derin sulara çekilir. Gövdesi kalın pullarla örtülü ve elips şeklinde olan çipuranın damağı ve çeneleri çok serttir. Koni biçiminde dişlere sahip olduğu için deniz kabuklarını kolaylıkla kırar ve yer. Rengi gümüşi olup, karnı beyaz, sırtı açık mavi ile sarı renkler taşır. Yanakları pembemsidir. Çipura balığı, av sırasında karagöz ve mercandan daha sert bir balıktır. Dişleri ve çenesi çok kuvvetli olduğu için iğneleri kolaylıkla kırar.
