Balık ve Yaşam

Balığın Tazeliği Nasıl Anlaşılır?

Balığın tazeliğini nasıl anlarsınız?

  • Taze balık denizin iyot kokusunu taşır. Bayatın ise asidimsi ve ağır kokusu hemen anlaşılabilir.
  • Balık göğüs ve karın kısmından sararmaya başlamışsa bayattır.
  • Taze balığın gövdesi serttir ve kuyruk kısmı kıvraktır. Gövdesine parmakla bastırınca iz kalmaz ve başından yukarı kaldırınca kuyruğu gevşek şekilde sallanmaz.
  • Taze balığın gözleri parlak ve dışa doğru bombelidir. Bayat balık tam tersidir.’’Bayat balık gibi bakıyor…’’ sözü buradan gelmektedir.
  • Balık pullu ise taze balığın pulları derisine iyice yapışıktır ve kolayca dökülmez.
  • Taze balığın solungaçları canlı kırmızı renktedir. Bayat balıkta ise bu renk kahverengi,mor ve beyaza dönüşür.
  • Balıkların tazeliğini ayırt etmek,sadece lezzet açısından değil sağlıklı beslenme için de çok önemlidir.Balıkta bulunan histamin proteini, balık bayatsa yoğurt ve sütlü mamüller ile birleşince zehirlenmelere neden olur. Balık taze ise; A, D, K ve B grubu vitaminler ile kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından iyi bir kaynaktır. Omega 3 yağ asidi ise sağlıklı beslenmenin temelidir. Bunlar da kemik gelişimi, göz sağlığı, kanın akışkanlığı, beyin fonksiyonları, şeker hastalığı, tansiyon, kolestrol ve kansere karşı önemli ve olumlu etkiler sağlar.Balık etinin yağı, çoklu doymamış yağ asitleri sağlayarak en yararlı besin maddelerinin başında gelmesinin nedenini oluşturur.
  • Uzmanlar, haftada üç ya da dört kez taze balık tüketimini ve yine haftada en az 300 gr yağlı taze balık tüketimini önermektedirler.

NOT: ’’Balıkla yoğurt yenmez’’ yaygın olarak söylenen ,ancak yanlış bir sözdür. Balık tazeliğinden eminseniz hiçbir sakıncası yoktur.