Lüks Yiyecekler

Havyar

Havyar

Balık yumurtasına hala lüks denebilir mi? Eh, epey pahalı olduğuna göre biraz öyle sayılabilir. Ama şimdi çarşıya gidip en iyisinden Rus havyarı almak da mümkün. O, sahiden lüks.

Balık yumurtaları genellikle sarımtrak ya da kırmızı tonlarda olur. Bizde kurutularak mumlanan, kefal yumurtasıdır. (tarama için tazesi de satılır) Kefal dalyanlarda, koruma altında yaşatılabildiği için bal mumlu balık yumurtası bol bulunuyor, ama bir fiyatın altına da hiç düşmüyor. Bu kurutulmuş yumurta, Doğu Akdeniz’e özgü bir şey. Türkler ve bir miktar Yunanlar dışında bunu yapan yok.Tadının güzelliğinin yanısıra az bulunması, biraz da hazırlanışının zorlukları havyarı dünyanın en lüks yiyeceği haline getirir.Havyar veren mersin balığı yalnız Karadeniz ve Hazar’da bulunuyor. Yakalanan balığın yumurtasının çok çabuk ve çok özenli biçimde alınması gerekir. Yumurta hemen zarından ayrılır ki bu da bayağı zor bir iştir. Daha sonra havyar boyuna ve cinsine göre tuzlanır ve tamamen havasız olması gereken ortamlarda saklanır.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *