Balık ve Yaşam

Balık Sofrası

Posted on
Balık Sofrası

Balık kültürü sadece balığı tanıyıp onun pişirilmesinden oluşmaz. Sofrada adabını ve estetiğini, sofra takımlarının yerleşimini bilmek de bu kültürün bir parçasıdır. Balık Masa Düzeni Balık sofralarının masa düzeni, diğer yiyeceklerin sunumundan çok da farklı değildir. Öncelikle sofra takımlarını iyi tanımalıyız. Yerleşim düzeni, neyin nerede duracağı, yemeklerin sunuluş sırası gibi esaslara […]

Balık ve Yaşam

Alışverişte Balık

Posted on

Her şeyden önce pişireceğiniz balığı çok iyi tanımalısınız. Balığın taze olup olmadığını, hangi balığın ne zaman, hangi boyda tüketileceğini pişirme yöntemine hangi balığın uygun olduğunu ve kişi başına ne kadar balık alınması gerektiğini bilmek alışverişten önce faydalı olacaktır. Bu temel bilgilerin yanı sıra pişireceğiniz balığa eşlik edecek baharat, kullanılacak soslar […]

Balık ve Yaşam

Derya Kuzularını Tanımak

Posted on

Derya kuzularının keyfini çıkartabilmenin beş şartı vardır. Birinci şart,onların tezgaha gelmeden önceki yani sudaki hallerini bilmektir. Bir işten,bir insandan ya da bir şeyden keyif almak; ancak onu sevmekle, merak edip tanımaya çalışmakla olur. Farklı deryaların kuzularından keyif almak için onları sevmek, tanımak ve her hallerini bilmek gerekir. Balığın sudaki hallerinden […]

Balık ve Yaşam

Hikayelerle Balık ve Balıkçılar

Posted on

Türk edebiyatının önde gelen hikayecilerinden Sait Faik Abasıyanık, hayatının büyük çoğunluğunu Burgazada’da, adanın insanları arasında geçirmiş, ailesinin maddi imkanlarının genişliğine rağmen bu imkanları kullanmayarak adeta kıt kanaat geçinmiş, sıradan insanı gözlemlemiş ve hikayelerinde çok sevdiği insanı anlatmıştır. Anlattığı kişilerin içerisinde yaşayan onlardan biri gibi giyinen onlar gibi davranan Sait Faik […]

Balık ve Yaşam

Balık Adları ve Balıkçılıkla İlgili Terimler

Posted on

Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde Balık Adları ve Balıkçılıkla İlgili Terimler Evliya Çelebi, Seyehatname’yi telifi esnasında balık tabirini üç dilde ve dört ayrı kelimeyle kaydeder. Buna göre, Türkçe balık; Farsça mahi; Arapça semek ve nadiren hut kelimesini kullanır. Seyahatname’nin indeksli tıpkı basımında, balık kelimesini ihtiva eden 61 isim ve tamlama bulunmaktadır.Bunlar balık,balık […]