Genel

Mutfağın Felsefi Tarihi

Posted on

Mutfak sanatı, sanatların en eskisidir, çünkü Adem aç doğmuştur ve yeni doğan bebek bu dünyaya ulaşır ulaşmaz, ancak sütannesinin koynunda dinen çığlıklar atar. Aynı zamanda bu, diğer sanatlar arasında sivil hayat için bize en önemli hizmeti veren sanattır, çünkü ateşi kullanmayı öğrenmemizi sağlayan, mutfak ihtiyaçlarıdır ve insan, doğayı ateş yoluyla […]

Genel

Gastronominin Kökenleri

Posted on

Gastronomide sırası geldiğinde ortaya çıkmış ve onun bütün kız kardeşleri yeni gelene yer açmak için yakınlaşmıştır. Bizi beşikten mezara kadar destekleyen, aşkın zevklerini ve dostluğa güveni artıran, nefreti silahsız bırakan, işleri kolaylaştıran ve hayatın kısa yolunda, ardından yorgunluk gelmeyen ve diğer bütün zevklerin yorgunluklarını alan tek zevki sunan gastronomi reddedilebilir […]

Genel

Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Özdeyişler

Posted on

*Evren yalnızca hayatla var olur ve yaşayan her şey beslenir. *Hayvanlar karınlarını doyurur; insan yemek yer; yalnızca akıllı insan yemek yemeyi bilir. *Ulusların kaderi, beslenme tarzlarına bağlıdır. *Bana ne yediğini söyle, sana ne olduğunu söyleyeyim. *Yaratan, insanı yaşamak için yemeye mecbur bırakırken, insana buna iştah aracılığıyla yöneltir ve zevk aracılığıyla […]

Genel

Yolumuz Çırağan’a Çıkıyor

Posted on

Bu eserlerin eşitsizliğine rağmen yine de yukarılarda çok oyalanmayıp Boğaziçi boyunca devam edince yolumuz Çırağan’a çıkıyor. Özetle Beşiktaş, üç saray arasına sıkışmış bir semt. Böyle bir şeref muhtemelen pek az semte nasip olur. Aslen bir köy yerleşimiyken konumunun getirdiği avantajla Beşiktaş’ın içinde birçok mahalle gelişmiş.Bu civardaki birden fazla Rum mahallesinden […]

Genel

Kültürler Mozaiği Ortaköy

Posted on

Ortaköy, adı köy olmakla birlikte birden fazla mahalleyi içinde barındıran hayli yüksek nüfuslu ve karma bir yerleşim. Sıklıkla, birden fazla dini cemaatin uyumlu şekilde bir arada yaşadığı, ibadethanelerin birbirine komşu olduğu yerlere örnek gösteriliyor. Bu haliyle İstanbul’un bir minyatürü gibi. Sinagog’un girişleri caddeden geçerken daha iyi seziliyor. Ama denizden fark […]

Genel

Boğaziçi Nedir ve Neresidir?

Posted on

İstanbul Boğazı veya Boğaziçi yüzyıllar boyunca, resimlerle, şiirlerle, şarkılarla andığımız, romantik, bazen nostaljik güzelliklerin mekanı olarak ön plana çıktıysa da bütün bu kültür mirasının arkasında asıl belirleyici olan, bu bölgenin fiziki coğrafyasıdır. Bu nedenle özellikle çok aşina olmayanlar için tanımının ve sınırlarının belirlenmesi şarttır. En baştan başlamak gerekirse, İstanbul Boğazı, […]

Balık ve Yaşam

Niçin Rakı,Balık?

Posted on

Rakı denince akla ilk gelen balıktır. Balık mevsiminin gelip ortalığı şenlik havasına sokmasıyla rakının da cazibesi artar. Balığın klasik tatlısı ise fırında tahinli helvadır. Rakı ve balık ayrılmaz bir ikilidir. Elbette rakı gelişigüzel içilmez; özel, seçkin mezelerle eşlik edilmelidir. Üç tarafı denizlerle çevrili, 50-60 çeşit balığı olan ve yakalanan bir […]

Genel

Park Fora Misafir Ağırlama Kapasitesi

Posted on

Misafir ağırlama kapasitesi TERAS: 64 ALT SALON:98 Değerli Misafirimiz, Sizlerin ve bizlerin sağlığı ve güvenliği için aldığımız önlemleri bilgilerinize sunmak isteriz… Hizmete ara verdiğimiz süreçte eğitim ve risk yönetimi çalışmalarımıza devam ettik. Tüm restoran süreçleri için Covid 19 Bulaşmasını Önleme / Tehlike Değerlendirme ve Risk Analizi Çalışması ve Planlamasını gıda […]

Genel

Virüslerden Korunmak İçin Bağışıklık Sisteminizi Güçlendirin

Posted on
Virüslerden Korunmak

Bağışıklık sisteminin zayıflığı bir çok hastalığın temel nedenidir. Sağlığımızın olmazsa olmazı hiç kuşkusuz immün sistemi yani bağışıklık sistemidir. İmmün sistem vücudu bakteri ve virüslere bir çok yabancı maddeye karşı koruma görevi görür. Milyarlarca kan hücresi ve proteinlerin organize bir şekilde çalışması sonucu gerçekleştirir. ✓Balık yiyin. Omega 3 yönünden zengin beslenin. […]

Genel

Baharat ve Otlar

Posted on

Otlar ve baharatlar mutfağın ruhudur. Ayrıca cankurtaran simidi rolünü de üstlenirler. Yani yemeklere tat kattıkları gibi hataları da kokuları da keskin tatlarıyla örterler. Yani sizi zor durumda kalmaktan kurtarırlar. Hep bilindiği ve söylendiği gibi baharat dünyada global denebilecek ilk ticaretin başlamasına vesile olmuştur. Yüzyıllar boyunca kervanlar doğudan ipek ve baharat […]